Настоящая кавказская аджика в грузинской традиции легко заменит на столе все другие соусы. Готовится она очень просто, зато получается невероятно насыщенной. Добавьте всего ложку этой аджики хоть к мясу, хоть к рыбе, и блюда сразу станут вкуснее.

Ингредиенты:
Помидоры - 1.2 кг
Сладкий перец - 1 кг
Свежий острый перец - 30 г
Чеснок - 40 г
Лук - 200 г
Кинза - 30 г
Петрушка - 30 г
Базилик - 10 г
Паприка молотая сладкая - 10 г
Сухая мята - 3 г
Томатная паста - 100 г
Сахар - 70 г
Соль - 20 г
Растительное масло - 140 г
Уксус 9% - 60 г

Пошаговый рецепт:

Основа аджики делается в мясорубке. Первым отправьте измельчаться острый перец и чеснок. Затем измельчите сладкий перец, а зелень просто нашинкуйте в ту же миску поменьше. Измельчите в мясорубке помидоры, затем всю смесь перелейте в кастрюлю.

Добавьте к ней паприку, сухую мяту, томатную пасту, сахар и соль. Затем влейте растительное масло. Поставьте кастрюлю на средний огонь и проварите все полтора часа, не забывая регулярно помешивать.

Только теперь добавьте к заготовке уксус и снова перемешайте. Осталось распределить аджику по заранее стерилизованным банкам, закатать крышки и отправить на хранение.

Видеорецепт:

При желании аджику можно сделать и чуть острее. Просто используйте больше острого перца и добавьте еще чеснока.