Приготовленное правильным образом овощное рагу из кабачком с легкостью можно ставить на стол в качестве главного блюда. Поверьте, с нашим рецептом овощи полюбят и те, кто обычно предпочитает мясо. Готовить будем знаменитое Соте из кабачков, а на весь процесс уйдет едва ли 20 минут. Готовое блюдо можно есть как в горячем, так и холодном виде. 

Ингредиенты:
1 луковица /150 гр./
4 маленьких моркови /100 гр./
1 кабачок / 500 гр/
1 сладкий перец /200 гр./
5 шт. помидоров /500 гр./
2 зубчика чеснока
1/2 острого перца
Укроп
Петрушка
Прованские травы
Соль
Молотый черный перец

Пошаговый рецепт:

Для начала сделайте на помидорах надрезы, залейте кипятком на 2 минуты, затем снимите кожицу и только после измельчите помидоры. Лук нашинкуйте тонкой соломкой, морковь нарежьте кружками, а сладкий перец небольшими кубиками. Кабачки порежьте кусочками величиной примерно 2 сантиметра. На разогретой сковороде с растительным маслом обжаривайте лук и морковь на максимальном огне в течение пяти-семи минут до золотистости лука.

Добавьте кабачки и перец на сковороду, продолжайте готовить на максимальном огне ещё 5 минут. Положите помидоры на сковороду, перемешайте, уменьшите огонь до среднего уровня и готовьте около пяти минут, пока помидоры не выделят сок. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте измельченный чеснок, острый перец и зелень (укроп, петрушку).

По желанию можно добавить прованские травы или другие травы. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте ещё около пяти минут. Проверьте, чтобы овощи не переварились, и если они сохраняют свою форму и текстуру, то рагу готово.

Видеорецепт:

Особенно вкусно будет подать овощное рагу со свежим хлебом. Никакого мяса сюда не требуется.