Потрясающие маринованные баклажаны, вкусом как лесные грибы. Салат и закуска в одном гениальном блюде
Пожалуй, это один из лучших способов приготовления баклажанов. С добавлением чеснока и особой заливки они могут подаваться и сразу, и как холодная закуска. Баклажаны получаются невероятно аппетитными, их вкус после термообработки будет напоминать даже лесные грибы.
Ингредиенты:
Баклажаны 1 кг.
Лук 1 шт.
Яйца 2 шт.
Соль по вкусу
Подсолнечное масло для обжаривания
Для заливки/подливки:
Сметана 250 мл.
Чеснок 5 зубчиков
Петрушка и кинза
Приправа уцхо-сунели 2 чайной ложки
Черный перец 1/4 чайной ложки
Соль 1/2 чайной ложки
Пошаговый рецепт:
Возьмите два крупных баклажана весом около 1 килограмма или поменьше, предпочтительно синеньких. Нарежьте баклажаны кольцами или кубиками, делайте нарезку покрупнее. Взбейте несколько яиц, количество зависит от количества баклажанов, которые вы используете. После взбивания яиц добавьте их сверху на нарезанные баклажаны в миске. Хорошо перемешайте баклажаны с яичной смесью руками, чтобы они хорошо пропитались.
Нарежьте одну среднего размера луковицу. Поместите лук в холодильник на охлаждение перед нарезкой, чтобы уменьшить запах. Обжарьте лук на сильном огне на сковороде с подсолнечным маслом до прозрачности. Нарежьте половину головки чеснока на кусочки помельче. Добавьте нарезанный чеснок к обжаренному луку и обжаривайте вместе еще несколько минут до появления аромата чеснока.
Добавьте подготовленные баклажаны с яичной смесью на сковороду к обжаренному луку и чесноку. Обжаривайте баклажаны на сильном огне, пока они не станут мягкими, влажными и приобретут приятный вкус, напоминающий грибы.
Теперь приготовьте заливку, просто смешав сметану, мелко нарезанную зелень, соль, приправы и черный перец. Сюда же пропустите через пресс чеснок. Добавьте заливку к баклажанам и сразу подавайте.
Видеорецепт:
Приготовленные таким образом баклажаны будут хороши и в охлажденном виде. Уже перед подачей чуть присыпьте их зеленью и добавьте, по желанию, небольшие колечки острого красного перца.