Аппетитная томатная икра с ярко выраженным вкусом базилика готовится невероятно просто, а получается намного более вкусным, чем более привычные варианты подобных соусов. Его удобно подавать к мясу, рыбе, или даже просто с хлебом. Особенно хорош он будет с борщом: в зимние дни томатно-базиликовый соус незаменим.

Ингредиенты:

помидоры 2 кг
чеснок 1 головка
базилик 100 гр
соль 20 грамм 
сахар 60 гр 
растительное масло 100 мл
паприка молотая 1 ст.л
перец чили молотый 1 ч.л
острый перец по вкусу

Пошаговый рецепт:

Промытые помидоры разрежьте пополам, снимите кожуру, а затем измельчите в пасту блендером или мясорубкой. Переложите измельченные помидоры в большой сотейник и закройте крышкой, доведите их до кипения на среднем огне. По достижении кипения уменьшите огонь и варите помидоры под крышкой в течение 10 минут.

Здесь важный момент: если вы хотите получить более густой соус, лучше будет пропустить массу сквозь дуршлаг, удаляя лишнюю влагу.

Добавьте в томатную массу соль, сахар, молотую паприку и молотый перец чили, затем сюда же мелко нарежьте чеснок, тщательно все перемешайте. Продолжайте варить соус под крышкой на среднем огне в течение 10 минут, на этом этапе заготовка уже приобретет нужную консистенцию.

Только сейчас нарежьте сюда базилик, сразу перемешайте. Продолжайте проваривать все под крышкой еще 20 минут, чтобы базилик максимально передал свой аромат. Затем останется только остудить соус, перелить его в заранее стерилизованные банки и отправить на хранение под крышками.

Видеорецепт:

Ароматный базиликовый соус лучше готовить сразу в больших объемах. 5-6 банок вкуснейшего соуса уйдут очень быстро.