Простейшую стручковую фасоль с правильным подходом будет несложно превратить в настоящий кулинарный шедевр. Обычно ее не замечают, но именно это блюдо можно встретить в лучших ресторанах Тбилиси. Фасоль по-грузински совершенно не требует никаких сложных ингредиентов, но получается настолько вкусной, что подать ее можно смело и в центр стола.

Ингредиенты:
500 г стручковой фасоли (или 1 кг)
500 г свежей фасоли
500 г сладкого перца
1 кг помидоров
400 г лука
1 острый перец
30 г укропа
30 г петрушки
50 г кинзы
20 г свежего базилика
4 зубчика чеснока
1 ч.л. аджики
0.5 ч.л. кондари (чабера)
0.5 ч.л. имеретинского шафрана или куркумы
1 ч.л. молотой сладкой паприки
50 г томатной пасты
Соль по вкусу
Растительное масло для обжарки

Пошаговый рецепт:

Плодоножки и жилки у фасоли удаляем, затем ее нужно нарезать на порционные кусочки. Закипятите воду, добавьте фасоль и варите около 8 минут. Добавьте соль к концу варки, уже после варки промойте в холодной воде и дайте стечь. Теперь запеките перец в духовке до появления пузырей на кожице, после чего очистите перец от кожицы и нарежьте его, примерно под размер фасоли. Лук нарежьте мелкими кубиками, измельчите острый перец, петрушку, кинзу и базилик.

Также мелко порубите чеснок. Снимите кожицу с помидоров, удалите плодоножки. Переложите помидоры в глубокую миску и руками разомните их так, чтобы оставить немного мякоти целой. В готовом блюде это почувствуется. Переходим к следующему этапу. Разогрейте в глубокой сковороде масло и обжаривайте первым лук, до мягкости. Обжаривайте несколько минут.

Добавьте томатную пасту и обжаривайте еще несколько минут, а затем выложите в соус наши рваные помидоры. Добавьте молотую сладкую паприку, кондари (чабер), имеретинский шафран или куркуму. Доведите массу до кипения, затем отправьте в нее перец и кладем саму фасоль.

Все тщательно вымешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 15 минут при среднем огне. Затем добавляем чеснок и всю зелень. Снова тщательно все перемешиваем, снова накрываем крышкой и провариваем фасоль ровно 7 минут, уже до полной готовности.

Видеорецепт:

Фасоль по-грузински — без преувеличений кулинарный шедевр. Мы рекомендуем сделать ее побольше, первая порция разойдется со стола в считанные минуты.