Сытность рагу принято добавлять большим количеством мяса, но на самом деле намного вкуснее будет поступить иначе, на большую кастрюлю взять всего 600 граммов простой куриной грудки. Вся хитрость рецепта кроется в добавлении баклажанов и последовательной обжарке всех ингредиентов. Соединим их вместе и получим королевское блюдо из самых базовых продуктов.

Ингредиенты:
2 баклажана
600 г куриного филе, можно и любое другое мясо
2 луковицы
1 морковь
2 болгарских перца
5 помидоров
1 ст.л томатной пасты
щепотка сахара
чеснок - по вкусу
укроп и специи по вкусу
1 столовая ложка острой аджиги
4 ст.л. растительного масла
20 г сливочного масла

Пошаговый рецепт:

Нарежьте 2 баклажана на брусочки. Присолите и оставьте в стороне на 1 час, затем хорошо отжмите от сока. Разогрейте сковороду с 1-2 ст. ложками растительного масла. Нарежьте 600 г куриного филе небольшими кусочками и обжарьте до золотистой корочки. Присолите, добавьте перец и снимите курицу в глубокий сотейник.

Разогрейте еще одну сковороду с растительным маслом и обжарьте теперь баклажаны. Затем переложите их к курице. Обжарьте на сковороде нарезанный полукольцами лук и мелко нарезанную морковь. Еще через 5 минут сюда же нашинкуйте полосками болгарский перец, бланшируем овощи 3 минуты.

После этого кладем к ним столовую ложку томатной пасты, добавляем немного сахара, чтобы раскрыть вкусы. Спелые помидоры разрежьте пополам и каждую половинку натрите на терке. Теперь в миске осталась только мякоть, а кожуру можно выбросить. Мякоть же вылейте к овощам на сковороду. Перемешайте все и тушите под крышкой 7 минут, соус готов.

Перелейте его в сотейник к баклажанам и курице, сразу положите сюда же острую аджику, немного черного перца и все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще 5 минут. Теперь измельчаем чеснок и смешиваем его с мелко нарубленной зеленью. Присыпаем рагу в сковороде и оно готово к подаче.

Видеорецепт:

Попробуйте подать получившееся рагу с гарниром из риса. Это идеальное сочетание.