Чаще всего помидоры на зиму маринуют, или квасят. Оба способа не позволяют сохранить их настоящий вкус, так что для салатов и просто на стол приходится покупать водянистые зимние помидоры. Намного эффективнее будет заморозить томаты так, что после разморозки они будут словно только сорванными с куста.

На всех помидорах для начала сделайте неглубокие крестообразные надрезы с одной стороны. Затем опустите их в кипящую воду на 4 секунды, сразу достаньте и аккуратно снимите кожицу, после кипятка это будет легко. Примерно 2/3 очищенных помидоров мелко режем.

И просто раскладываем их по удобным емкостям, если под рукой есть вакууматор, то лучше воспользоваться им и сразу расфасовать подготовленные томаты по герметичным пакетам. Нарезку здесь можно делать разную, чтобы сразу подготовить помидоры к салатам, закускам и другим блюдам.

Оставшиеся очищенные помидоры удобно будет измельчить в блендере и перелить по бутылкам. Такая смесь зимой идеально подойдет для приготовления насыщенного вкусом борща.

Видеоинструкция:

Таким образом имеет смысл сохранять сразу до 10 килограммов помидоров. Зимой они будут гарантированно востребованы.