Томатную пасту изобрели на юге Италии, у нас же она не слишком известна. Эта заправка универсальна, использовать ее можно как для приготовления сложных блюд, так и вместо более привычного кетчупа. Дома томатная паста готовится очень просто, она легко хранится целый год без потери вкуса.

Ингредиенты:
6 кг помидоров (лучше брать помидоры «сливка»)
1 ст. ложки соли и столько же сахара
50 мл. подсолнечного масла

Пошаговый рецепт:

Помидоры нарежьте четвертинками, переложите их в большую кастрюлю. Включите средний огонь и закройте крышкой. Дождитесь, пока помидоры начнут отдавать сок, затем подождите закипания сока. Дайте им прокипеть всего лишь около 5 секунд.

Теперь переместите помидоры дуршлаг, оставшийся в кастрюле сок не выливайте. Он пригодится для многих других закаток. Помидоры измельчите блендером, а затем пропустите дополнительно через самое мелкое сито.

Так текстура пасты получится более аппетитной. Переложите заготовку в чистую кастрюлю и снова поставьте на плиту. Чуть уварите пасту, чтобы она стала гуще. Добавляем по столовой ложке соли и сахара, вливаем 50 мл подсолнечного масла и даем массе закипеть.

После закипания пасту можно сразу фасовать по стерилизованным банкам, закатывать крышками и отправлять на хранение.

Видеорецепт:

Зимой томатная паста пригодится не только в качестве соуса. Ее удобно добавлять и в приготовлении борща.