Знаменитый лечо по-балкански не зря считается одним из самых вкусных вариантов закаток болгарского перца. Готовится оно чуть проще, чем по обычной рецептуре, но получается даже вкуснее за счет остроты.

Ингредиенты:
3 кг красного сладкого перца
3 кг помидоров
1 острый перец
100 г чеснока
50 г соли
200 г сахара
100 г растительного масла
60 г 9% уксуса

Пошаговый рецепт:

Подготовьте сначала продукты: болгарский перец выбирайте спелый и мясистый, помидоры должны быть очень спелыми, удалите плодоножки и поврежденные места. Очистите 1 острый перец от семян и нарежьте его. Измельчьте 100 г чеснока. Теперь пропустите помидоры через мясорубку. Получившуюся мякоть вскипятите в кастрюле, затем протрите через очень тонкое сито.

Получится чистый томатный сок. Болгарский перец нарежьте продолговатыми кусочками среднего размера, острый перец нашинкуйте тонкой соломкой. В глубокую кастрюлю влейте наш томатный сок, добавьте сок, соль, сахар и растительное масло.

Положите в получившийся маринад нарезанный перец и проварите смесь 15 минут на среднем огне. Через 15 минут кипения добавьте измельченный чеснок и уксус. Перемешайте и кипятите еще 5 минут. Разлейте горячее лечо по банкам и плотно закройте.

Видеорецепт:

Опционально лечо можно сделать и более острым. Просто используйте чуть больше перца чили.