Болгарский перец на зиму обычно сохраняют в соусах, или делают с ним лечо. Намного вкуснее будет использовать традиционный турецкий рецепт консервирования перца: зимой на столе они станут популярнее более привычных многим соленых помидоров и огурцов.

Ингредиенты:

5 кг сладкого перца.
2 головки чеснока.
пучок петрушки.
1 чашка оливкового масла. (200 мл).
1 стакан виноградного уксуса. (200 мл).
четверть чайной ложки лимонного сока. (30 мл).
2 столовые ложки каменной соли.
1 столовая ложка сахара.

Пошаговый рецепт:

Перцы разложите на противне и отправьте в духовку на 25 минут при 180 градусах. Затем дайте им отдохнуть в кастрюле, уберите семенные коробочки. Нарежьте перцы небольшими кусочками, кожуру удалите.

Теперь поставьте на огонь глубокую кастрюлю. Добавьте в нее чашку оливкового масла, 1 стакан виноградного уксуса, 1/4 чайной ложки лимонного сока, 2 столовые ложки каменной соли и 1 столовую ложку сахара.

Разогрейте смесь на среднем огне, перемешивая, пока соль и сахар полностью растворятся. В эту смесь отправьте перцы, мелко нарезанную петрушку и измельченный чеснок. Все тщательно перемешайте.

Под крышкой доведите заготовку до кипения и варите на среднем огне 10 минут. Дайте заготовке чуть остыть и разложите ее по заранее стерилизованным банкам. Закрутите крышки и отправьте на хранение.

Видеорецепт:

Опционально перцы можно сделать и острее. Специи в рецепте также варьируются по вкусу.