Этот вкуснейший салат из баклажанов имеет все шансы стать фаворитом у семьи и гостей. Таким образом баклажаны готовят редко: аппетитный салат получится по вкусу почти как лесные грибы, чем-то он напомнит и баклажаны по-корейски. Подавать его можно и в охлажденном виде.

Ингредиенты:
Баклажаны 700 грамм
Соль 1 чайная ложка
Маринад:
Оливковое масло 3 столовые ложки
Яблочный уксус 5%
1 столовая ложка
Соевый соус 1 столовая ложка
Мед 1/2 столовой ложки
Острый перец 1 штука
Чеснок 1 зубчика
Зеленый лук 3-4 шт
Красный лук 1 штука

Пошаговый рецепт:
Баклажаны режем ломтиками, присыпаем солью и оставляем пока в стороне, пусть дадут сок. Через 5 минут чуть придавите баклажаны, слейте воду и приготовьте их на пару: проще всего будет вскипятить воду в кастрюле, баклажаны пересыпать в дуршлаг и поставить над кипятком, накрыв саму кастрюлю крышкой. 10 минут такой термообработки им вполне хватит.

Красный лук пропустите через терку для корейской капусты, чтобы получить тонкие кружки. Зеленый лук просто мелко нарежьте, оба вида лука опустите в холодную воду на полминуты, это освежит их вкус.

Теперь подготовим особую заправку. В отдельную миску вливаем масло, яблочный уксус, соевый соус и мед. Он здесь не даст сладости, зато значительно усилит вкус. К заправке пропустите через пресс чеснок, нарежьте мелкими кусочками острый перец, все тщательно перемешайте.

Готовые баклажаны перекладываем в глубокую емкость. Присыпаем их красным и зеленым луком, затем вливаем заправку. Перемешиваем и они готовы к подаче.

Видеорецепт:

Салат-закуска легко может стать и главным блюдом. Баклажаны получились очень сытными.