Простейшие баклажаны можно в два счета превратить в закуску, которая разлетится со стола быстрее жареного мяса. Сочные, аппетитные ломтики будут зафаршированы пикантной смесью из обжаренного лука, нежного сыра и чеснока.

Ингредиенты:

2 средних баклажана
1 луковица
50 г грецких орехов
80 г сыра (сулугуни)
пучок кинзы (или петрушки)
2-3 зубчика чеснока
2 яйца соль, перец

Пошаговый рецепт:

Мелко режем лук и отправляем его обжариваться первым. В то же время нарезаем баклажаны на круглые ломтики, центр вырезаем, как показано на фото ниже.

Центр баклажанов измельчаем и обжариваем с луком. Затем перекладываем зажарку в глубокую миску, сюда же натираем на мелкой терке сыр, измельчаем орехи, чеснок и зелень. Солим, перчим, разбиваем к смеси пару яиц, тщательно перемешиваем.

Разогреваем в чистой сковороде еще немного растительного масла. Выкладываем кружки баклажанов в один слой, в центр каждого добавляем начинку. И просто обжариваем с обеих сторон до румяности.

Видеорецепт:

Баклажаны ничуть не потеряют во вкусе и охлажденные. Их удобно приготовить сразу много и подавать к столу по необходимости.