Оливье и винегрет становятся особенно востребованными на зимнем столе, на холода часто готовится и рассольник. Для всех этих блюд требуются огурцы, которые лучше всего запасти по банкам заранее. Показываем простой способ, который не требует и стерилизации.

Ингредиенты:
перец черный – 5 горошин
лавровый лист – 1 шт.
чеснок – 1 крупный зубчик
перец острый – по вкусу, в зависимости от сорта и желаемой остроты
укроп с зонтиками – 5 гр.
лист хрена – 5 гр.
Маринад на 1 л. воды:
соль – 70 гр.
сахар – 50 гр.
уксус 9% – 70 мл.

Пошаговый рецепт:

Подготовьте огурцы, нарежьте их кубиками такого размера, как для салатов. На дно каждой банки положите по 5 горошин черного перца и несколько лавровых листиков. Добавьте следующие ингредиенты в каждую банку: зубчик чеснока, кусочек стручкового перца для остроты, щепотку нарезанных веточек укропа с зонтиками и несколько кусочков листа хрена с черешками. Плотно заполните банки нарезанными огурцами.

Теперь вскипятите 1 литр воды. Заливайте огурцы кипятком до верхнего края каждой банки. Сразу закройте крышками и накройте полотенцем. Подержите 15-20 минут, чтобы огурцы пропарились. Слейте воду из каждой банки в кастрюлю, в которой будет готовиться маринад. Добавьте соль (70 г на 1 л воды) и сахар (50 г), доведите до кипения до полного растворения соли и сахара.

Влейте 9% столового уксуса (70 мл) в маринад, доведите до кипения. Заливайте огурцы кипящим маринадом в каждой банке. Сразу после заливки закройте банки крышками и переверните их на крышку под полотенцем. После закатывания всех банок, укутайте их полотенцем и дайте остыть.

Видеорецепт:

Предназначенные в салаты консервированные огурцы отличаются чуть более резким вкусом. Отчасти они будут напоминать и классические бочковые огурцы.