Домашнее сало считается сложным в засолке, но есть и очень простой способ, в банках. Все, что требуется, залить уже подготовленные кусочки маринадом и сразу закатать крышки. Поверьте, эта закуска станет незаменимой на самом богатом столе.

Ингредиенты:
сало с мясом 2-3 кг (грудинка)
в каждую банку:
чеснок 2-3 зубчика
черный перец горошком 5-7 горошин
душистый перец горошком 5 горошин
кориандр 10-15 горошин
лавровый лист 1 шт

Рассол:
вода 1,5 л
соль 150 гр

Пошаговый рецепт:

Подготовьте грудинку, нарежьте ее на кусочки толщиной примерно 5-6 см. Длина кусочков зависит от размера выбранных банок: для литровых банок длина не должна превышать высоту банки, для поллитровых - соответственно. На дно каждой банки положите по одному лавровому листику. Уложите в каждую поллитровую банку 2-3 куска сала, обеспечивая просветы между кусочками.

Добавьте в каждую банку 2-3 зубчика чеснока, 5-7 горошин чёрного молотого перца и 4-5 горошин душистого перца. В каждую банку положите 10-15 горошин кориандра. Приготовьте рассол: в 1,5 литрах воды разведите 150 грамм соли, хорошо перемешайте. Доведите рассол до кипения, затем дайте ему немного остыть, около 10-15 минут. Залейте банки рассолом, чтобы он заполнил банки доверху. 

Плотно закройте банки чистыми винтовыми крышками. В глубокую кастрюлю положите тряпочку на дно и выставите в неё банки так, чтобы между ними осталось немного места сверху. Залейте банки обыкновенной холодной водой так, чтобы они были покрыты по плечики. На среднем огне под крышками кипятите банки 2 часа. Затем дайте остыть и сало готово к подаче.

Видеорецепт:

Вкуснее всего это сало будет с черным хлебом и луком. Подать его можно и с гарниром.