Знаменитые сибирские кислые щи на квашеной капусте совсем несложно приготовить и дома. С правильным рецептом щи превращаются не только в самый сытный, но и один из самых вкусных супов.

Ингредиенты на казан объемом 12 л:
Вода 8л
Говядина на кости 1.5кг
Капуста квашеная 1.5кг
Картофель 600г
Масло подсолнечное 50г
Лук 400г
Морковь 400г
Помидоры свежие 400г
Соль 80г
Лавровый лист 2-3шт
Чеснок 50г Перец черный 5г
Зелень (петрушка, укроп) 50г

Пошаговый рецепт:

Голяшки сразу отправляем в казан, заливаем водой и отправляем на огонь. Провариваем под крышкой до получения насыщенного бульона. Тем временем лук, морковь, картофель и помидоры режем примерно равными кубиками. Квашеную капусту рубим достаточно мелко.

Пассеруем вместе морковь, помидоры и лук, на медленном огне обжариваем их около 7 минут. Убираем пока в сторону. Возвращаемся к бульону: мясо пока вынимаем, сам бульон процеживаем, чтобы он получился более прозрачным. Снова вливаем бульон в казан, ждем закипания и отправляем в него картофель.

Через 15 минут закладываем пассеровку, еще через 7 минут кладем и капусту. Мясо снимаем с костей, режем небольшими кусочками и также закладываем в казан. Только сейчас, примерно за 5 минут до готовности, нужно добавить чеснок и зелень.

Доводим вкус солью, сахаром и черным перцем, после чего супу лучше дать настояться уже при выключенном огне хотя бы 10 минут.

Видеорецепт:

Для подачи обязательно возьмите черный хлеб и свежую сметану.