Сделать мягче и нежнее можно почти любое мясо, поможет в этом простой и давно проверенный корейский кулинарный трюк. Еще до начала термообработки мясо нужно ненадолго оставить в особом маринаде с добавлением небольшого количества соды. Конечно, она никак не повлияет на вкус, зато сделает мясо поразительно мягким.

Ингредиенты:

800 г свинины
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка бальзамического уксуса
Соль и перец по вкусу
3/4 чайной ложки соды 
3-4 столовые ложки кукурузного крахмала
Растительное масло для жарки
4 зубчика чеснока
1/2 чайной ложки имбирного порошка
1 столовая ложка меда
2 столовые ложки соевого соуса
Белый кунжут (по желанию)

Пошаговый рецепт:

Предварительно мясо режем на средней толщины кусочки и отбиваем их по пленкой. Теперь на каждом кусочке, по краям, делаем надрезы, как показано на фото ниже.

Маленькая хитрость поможет запечатать внутри больше сока. Теперь перекладываем мясо в глубокую емкость. Добавляем к нему соду, кукурузный крахмал, соевый соус, бальзамический уксус, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешиваем и оставляем под пленкой на 15 минут, пусть мясо как следует пропитается.

После этого обжарьте мясо с каждой стороны на большом огне и снимите в сторону. На той же сковороде обжарьте мелко нарезанный чеснок, имбирь, мед и соевый соус.

Помешивайте до момента, пока соус не загустеет. Верните в него мясо, аккуратно перемешайте и сразу подавайте на стол.

В качестве гарнира здесь можно рекомендовать запеченный картофель. Не помешают и свежие овощи.