Делаем из лука и кабачков согревающий суп на осень. Без мяса, но сытный почти как солянка, а готовится намного проще

Нежный, ароматный и в то же время насыщенный вкусами кабачково-луковый суп идеально подойдет для подачи в промозглые осенние дни. Согревающая похлебка варится из недорогих ингредиентов, но получается сытной словно настоящая солянка. Готовить суп очень просто, на весь рецепт уйдет едва ли 15 минут.

Ингредиенты:

Лук-2 шт
Морковь-2 шт (215 г)
Растительное масло и сливочное масло - по 1 ст.л.
Кабачки - 1 крупный (700 г)
Картофель - 2 шт
Соль - 1 ч.л. или
Черный молотый перец и молотый мускатный орех - по щепотке
Сливки теплые - 200 мл
Укроп, петрушка - по паре веточек

Пошаговый рецепт:

Возьмите две луковицы среднего размера и нарежьте их кубиками. Затем натрите две моркови на терке. Разогрейте кастрюлю на плите, в которой будете варить суп. Добавьте в кастрюлю одну столовую ложку растительного масла и одну столовую ложку сливочного масла, выложите в кастрюлю овощи и пассеруйте их вместе, до появления характерного аромата. Следом нарежьте один крупный кабачок на небольшие кубики, также добавьте его в кастрюлю. 

Следующими нарежьте мелко две средних картофелины к другим овощам. Залейте овощи горячей водой так, чтобы она не закрывала их полностью, примерно на 2 сантиметра ниже уровня овощей. Опционально вместо воды можно использовать и заранее приготовленный бульон.

Доведите суп до кипения и варите на небольшом огне до готовности всех овощей. Пока суп варится, подготовьте зелень. Возьмите пару веточек укропа и петрушки, нарежьте их мелко. Через 15 минут, когда овощи станут мягкими, добавьте в суп половину порезанную зелени и несколько порезанных зубчиков чеснока.

Посолите суп по вкусу, добавьте 1 чайную ложку соли, щепотку черного молотого перца и щепотку молотого мускатного ореха. Все ингредиенты перебейте блендером до однородного состояния и дайте супу закипеть. Вторую часть зелени используйте уже при подаче, равномерно распределяя ее по тарелкам. 

Видеорецепт:

Подайте суп с зеленью и свежими гренками, это классическое сочетание.