Аджика совершенно необязательно должна быть острой. В Грузии предпочитают делать этот соус скорее насыщенным, концентрируясь в первую очередь на вкусе и аромате. Одной ложки настоящей аджики по-тбилисски хватит, чтобы придать новый оттенок вкуса любому блюду.

Ингредиенты:
Сладкий молотый перец – 80 г
Острый молотый перец – 20 г
Тимьян молотый – 10 г
Молотый кориандр – 50 г
Хмели сунели – 50 г
Уцхо сунели – 50 г
Молотые семена укропа – 10 г
Чеснок – 100 г
Соль – 100 г
Оливковое масло – 50 г

Пошаговый рецепт:

Все специи пересыпаем в глубокую кастрюлю, соль пока добавлять не нужно. Заливаем их крутым кипятком и постоянно перемешиваем. Идеальная консистенция на данном этапе будет похожа на консистенцию густой сметаны.

В отдельной ступке измельчите чеснок с небольшим количеством соли. Переложите его в основную миску, сюда же всыпьте оставшуюся соль и добавьте оливковое масло. Снова все очень тщательно перемешиваем и аджика готова к подаче.

Видеорецепт:

И такую аджику можно сделать острее, не слишком меняя рецепт. Просто увеличьте долю острого молотого перца в смеси.