Знаменитый кавказский соус из спелых помидоров с острыми пряностями идеально дополняет блюда из мяса и птицы. Сацебели готовится достаточно просто, подать его можно даже с картошкой: соус придаст вкуса и гарниру.
Ингредиенты:
Помидоры - 5 килограмм
Чеснок - 250 грамм
Острый перец - 200-250 грамм
Кориандр - 20 грамм
Уцхо сунели (голубой пажитник) - 20 грамм
Соль по вкусу
Пошаговый рецепт:
Помидоры крупно режем и отправляем в большую кастрюлю. Тушим до мягкости на среднем огне, это займет около 30 минут. Затем измельчаем помидоры погружным блендером, можно и пропустить массу сквозь сито. В таком варианте соус получится более однородным. Переливаем томатную массу обратно в кастрюлю.
Варим снова на небольшом огне 20 минут до загустения. Не забывайте время от времени помешивать соус. Острый перец нарубите крупно, чеснок очистите, а затем смешайте специи, чеснок и перец с 4 ложками томатной пасты из кастрюли.
Измельчите все блендером и перелейте в кастрюлю, приправьте солью, затем тщательно перемешайте. Проварите соус еще всего 15 минут. Затем его можно сразу разлить по заранее стерилизованным банкам и отправить на хранение.
Видеорецепт:
При желании соус легко можно сделать острее. Просто добавьте чуть больше перца и чеснока.