Настоящую беби-самсу, какую подают на восточных базарах, легко приготовить и на обычной кухне. Традиционный рецепт очень прост и требует минимального количества ингредиентов. В начинке будет всего 250 граммов мяса, однако под тонким тестом оно даст столько сока, что при подаче не понадобятся никакие соусы.

Ингредиенты:
Мука 450-гр
Вода 300-мл
Соль 1-ч.л
Растоп.слив.масло 100-мл
Растит.масло 100-мл
Начинка:
Репчатый лук 1-шт
Картофель 1-шт
Мясо 250-гр
Черный перец
Соль по вкусу
Кориандр
Паприка

Пошаговый рецепт:

Первым замесим тесто. Оно совсем простое: в глубокую миску сразу переливаем воду, затем вводим муку и соль. Тесто замешивайте прямо руками, так удобнее и быстрее. После замеса разделите тесто на 4 равные части, сделайте из них лепешки. В отдельную емкость налейте растопленное сливочное масло и растительное масло, опустите в него тесто, оставьте пока его в сторону.

Займемся начинкой. Мелко режем лук и картофель, кубиками нарезаем мясо. Смешиваем все эти ингредиенты в миске, добавляем к ним соль и специи.

Теперь достаем на рабочую поверхность тесто и раскатываем его очень тонко. На один край выкладываем начинку, сворачиваем тесто в рулет. Уже его просто нарезаем порционно, на каждом кусочке защипываем края.

Переносим все заготовки в форму для выпекания и отправляем их в духовку на 40 минут при 180 градусах.

Видеорецепт:

Начинку здесь можно взять и другую. Попробуйте, к примеру, исключить картофель и добавить к фаршу немного курдюка. Он придаст закуске еще большую сочность.