Лесные грибы всегда будут вкуснее любых выращенных искусственно. Это касается и блюд из них, и маринования. Сегодня как раз остановимся на нем: рецепт довольно простой, но невероятно вкусный. Грибы могут стоять всю зиму и не потеряют свой насыщенный вкус.

Ингредиенты на 1 кг отварных опят:
1 л. воды
40 г соли 
40 г сахара
1 ч. л. уксусной эссенции (70%)
В каждую банку (1 л):
Зонтик укропа
2 колечка острого перца
5 горошин черного перца
3 горошины душистого перца
3 соцветия гвоздики
1/2 ч. л. зерен горчицы
1 зубчик чеснока

Пошаговый рецепт:

Опята чистим и промываем минимум в 3-4 водах. Затем кладем чистые опята в кипящую воду и варим 10 минут, удаляя пену, она появляется обычно начиная с момента закипания. Для маринада на 1 литр воды добавляем соль и сахар, затем ставим на огонь до закипания.

В каждую литровую банку добавляем немного укропа, пару колечек острого перца, 5 горошин черного перца, 3 горошины душистого перца, пол-чайной ложки зерен горчицы и 1 зубчик нарезанного чеснока.

В закипевший маринад перекладываем грибы и варим их еще 10 минут. После этого добавляем уксус,  размешиваем и варим еще минуту. Готовые грибы равномерно раскладываем в банки, заливая их маринадом так, чтобы он покрывал грибы сверху, закатываем и отправляем на хранение.

Готовые маринованные опята можно наслаждаться зимой вместе с жареной картошкой, отварной картошкой и селедкой.