Весь вкус маринованные баклажаны раскрывают только в правильном сочетании с другими овощами. Именно поэтому лучше всего готовить их сразу салатом, с морковью, болгарским перцем, чесноком и луком. Готово к употреблению блюдо уже через 3 часа и с легкостью заменяет на столе другие соленья.

Ингредиенты:
Баклажаны - 1 кг
Соль - 1 ч. л.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Петрушка
Сахар -2 ст.л.
Соль - 1 ч. л.
Уксус 9% - 2 столовые ложки
Вода - 2 столовые ложки

Пошаговый рецепт:

Баклажаны нарезаем круглыми ломтиками и отправляем в миску. Солим и даем жидкости стечь. Затем обжариваем ломтики баклажанов в раскаленном масле и снимаем пока в сторону.

На той же сковороде обжариваем нарезанный кольцами лук, затем добавляем к нему полоски болгарского перца.

Пропускаем через пресс чеснок, шинкуем петрушку, перемешиваем и доводим все овощи до мягкости. Теперь обжаренные баклажаны и овощи перекладываем в глубокую миску. В отдельной емкости смешиваем сахар, соль, воду и уксус. Заправляем маринадом баклажаны, закрываем крышкой и ставим в холодильник на 6 часов.

Видеорецепт:

Маринованные баклажаны можно сделать и острее. Достаточно будет добавить несколько колечек чили.