Зелень на зиму стремятся сохранять заморозкой: очевидно, что она теряет значительную часть вкуса. Мы же нашли идеальный способ заготовить укроп, петрушку, кинзу и даже базилик без заморозки, сделав из зелени потрясающе ароматный зеленый соус. Он великолепно подходит к мясу, рыбе, или как заправка в салат. Можно и просто намазать его на хлеб.

Ингредиенты:
Укроп, петрушка - 200 г
Растительное масло - 100 мл
Чеснок - 3-4 зубчика
Соль - 1/4 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Цедра лимона
Сок половины лимона

Пошаговый рецепт:

Зелень шинкуем вместе со стебельками. Использовать можно не только указанные в ингредиентах укроп и петрушку, отлично подойдет и базилик. Пересыпаем зелень в глубокую миску и сюда же натираем цедру лимона. Пропускаем к смеси чеснок через пресс, вливаем оливковое масло, добавляем соль. Кладем сахар, чтобы сбалансировать вкус, выжимаем и лимонный сок.

Теперь погружным блендером просто измельчаем все в однородную пасту. Если блендера под рукой нет, можно и пропустить все через мелкую решетку мясорубки.

Паста уже готова, ее можно есть сразу, или закатать по банкам и оставить на длительное хранение.

Соус вполне можно и доработать. Попробуйте, к примеру, добавить в него больше приправ.