Рецепт королевской шарлотки не зря любят повторять в ресторанах, такой десерт продают и в дорогих кондитерских. В отличие от стандартных рецептов, здесь будет минимальное количество теста. Яблоки внутри сами превратятся в нежнейший крем.

Ингредиенты:
яблоки - 900 г
сок лимона - 1 ст.л.
Мука - 60 г
Разрыхлитель - 12 г
ванилин - по вкусу
яйца - 2 шт
масло растительное - 2 ст.л.
соль - 1/4 ч.л.
молоко - 90 мл
для заливки:
яйца - 1 шт
сахар - 80 г (+1ст.л для посыпки)
сливочное масло - 30 г
миндаль - 2-3 ст.л.

Пошаговый рецепт:

Для начала приготовьте тесто. Отмерьте 60 граммов муки и добавьте 12 граммов разрыхлителя, 60 граммов сахара и ваниль. Хорошенько перемешайте. Размешайте 2 яйца вилкой и влейте их в миску с мукой и сахаром. Затем добавьте 90 миллилитров молока и 2 столовые ложки растительного масла. Очистите 900 граммов яблок от кожуры, удалите серединку и порежьте их тонкими дольками.

Сбрызните дольки яблок соком лимона (примерно 1 столовая ложка) и перемешайте. Залейте яблоки тестом и ещё раз перемешайте. Возьмите форму с диаметром 24 см, смажьте её маслом и выложите в неё тесто с яблоками. Выпекайте пирог в разогретой духовке при 100 градусах в течение 25 минут.

Пока пирог печется, приготовьте заливку. В миске разбейте яйцо, добавьте 80 граммов сахара и взбивайте миксером до побеления. Затем добавьте 30 граммов растопленного сливочного масла и взбивайте снова. Выньте основу пирога из духовки и заливайте ее приготовленной заливкой.

Посыпьте пирог приблизительно 1 столовой ложкой сахара и лепестками миндаля. Поставьте пирог обратно в духовку и выпекайте его еще 10-15 минут до зарумянивания.

Видеорецепт:

Шарлотку нужно обязательно подать с шариком ванильного мороженого. Так пирог полностью раскроет свой вкус.