Холодный ореховый соус баже в Грузии обычно подают на стол только близким друзьям и родственникам, по вкусу блюдо превосходит знаменитый сациви. Однако, зная рецепт, повторить его будет совсем просто и дома, ингредиенты для него нужны почти самые базовые.

Ингредиенты:
Птица - 1 кг
Грецкие орехи - 400 г
Лук - 1 шт.
Чеснок - 2 зуб.
Молотый кориандр - 0.5 ч.л.
Хмели сунели - 1 ч.л.
Уцхо сунели - 1.5 ч.л.
Имеретинский шафран - 1 ч.л.
Молотый острый перец - 0.5 ч.л.
Винный или яблочный уксус - 1-2 ст.л.
Холодная кипяченая вода для разбавления
Соль
Растительное масло

Пошаговый рецепт:

Мясо разбираем на небольшие кусочки, лишний жир удаляем. Обжариваем его на сковороде с добавлением небольшого количества масла до того момента, пока не приобретет аппетитный золотистый цвет.

Снимаем курицу в сторону и на той же сковороде до прозрачности обжариваем лук. Чеснок разминаем в ступке, а орехи дважды пропускаем через самую мелку сетку мясорубки.

Следом перемалываем лук и чеснок, затем добавляем к смеси специи и соль, вливаем 1 ложку холодной кипяченой воды. Теперь нужно руками перемять получившуюся массу, чтобы выделилось ореховое масло, напитанное специями. Выжимаем все масло в отдельную миску.

К оставшейся ореховой пасте вливаем еще воду, тщательно размешиваем смесь, только не делайте ее слишком жидкой. Затем погружным блендером доводим пасту до однородности.

Теперь выкладываем поджаренную курицу в сковороду и вливаем к ней наш соус. Последним этапом будет добавление и орехового масла, которое мы выдавили раньше.

Видеорецепт:

Баже считается соусом однодневным. Долго хранить его нельзя.