Марокканский суп Харира кулинары называют «шелковым» из-за его насыщенной, нежной текстуры. Суп всегда получается очень густым и сытным, это один из лучших вариантов осенних и зимних согревающих похлебок. Вкусом же Харира превосходит не только харчо, но и солянку.
Ингредиенты:
Баранина на кости - 700-900 г
Нут - 150 г
Лук - 3 шт
Морковь - 1 шт
Стебель сельдерея - 70 г
Петрушка стебли - 1 пучок
Кинза - 1 пучок
Зира - 1 ч. ложка
Куркума - 0.5 ч. ложки
Корица - 1 палочка
Томаты польпа - 1 банка
Красная чечевица - 2 ст. ложки
Макароны паутинка - 1 ст. ложки
Соль - по вкусуперец - по вкусу
Цедра лимона - по вкусу
Пошаговый рецепт:
Баранину перекладываем в трехлитровую кастрюлю и заливаем водой. Добавляем небольшую луковицу, морковь, ставим на плиту и отвариваем до готовности мяса. Не забывайте снимать шумовкой появляющуюся пенку. В чистом сотейнике до полуготовности отвариваем нут. В другой кастрюле на растительном масле обжариваем сельдерей и две нарезанные мелко луковицы.
Кладем к ним зиру, имбирь, корицу, помидоры, шинкуем сюда же зелень. Прогреваем все вместе две минуты, кладем нут. Следом вливаем бульон. Ставим кастрюлю на плиту и отвариваем уже до готовности нута. Как только он станет мягким, засыпаем чечевицу и кладем макароны.
Просто для аромата натираем в кастрюлю немного цедры, перемешиваем. Теперь в тарелки на дно выкладываем кусочки отварной баранины, заливаем бульоном и подаем.
Видеорецепт:
Подайте суп со свежим хлебом. Харира получилась очень сытной, одной тарелки хватит до самого вечера.