Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусной, хрустящей и не становится мягкой. Самое приятное в рецепте, что капуста квасится в собственном соку, мы не используем ни сахар, ни уксус.

Ингредиенты:
2-2,5 кг капусты
1 небольшая морковь
1 ст.л. соли

Пошаговый рецепт:

Начнем с подготовки капусты. Выберите капусту позднего срока созревания весом не менее одного килограмма. Удалите верхние листья, так как они часто содержат повреждения и не являются очень сочными. Нашинкуйте капусту не слишком мелко. Это распространенная ошибка многих хозяек: мелкая шинковка лишает капусту хруста.

Перекладываем нашинкованную капусту в глубокую миску и сюда же натираем морковь. Тщательно обнимаем капусту и морковь руками, чтобы они пустили собственный сок. Не добавляйте много моркови, иначе капуста не будет хрустеть. Теперь перекладываем капусту и морковь в банку, пересыпая каждые несколько слоев солью.

Ее понадобится совсем немного, не больше столовой ложки на трехлитровую банку. Ставим банку на сутки в темное место, чтобы прошел процесс ферментации.

Видеорецепт:

У квашеной капусты по этому рецепту длительный срок хранения. И без холодильника она спокойно простоит 2-3 месяца.