Классические хачапури по-аджарски слишком требовательны ко времени. В Тбилиси делают чуть другой вариант, который многими признается более вкусным, да и готовится намного быстрее. Такие хачапури можно поставить на стол всего за 15 минут: идеальный вариант для быстрого ужина, или сытного перекуса.

Ингредиенты для теста:
Мацони (или кефир, греческий йогурт) - 400 г
Мука - 300-350 г
Вода - 50 мл
Сода - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Ингредиенты для начинки:
Сулугуни (или моцарелла) - 400 г
Имеретинский сыр (или фета, адыгейский, не очень соленая брынза) - 400 г
Яйца - 3 шт.
Соль - 1 ч.л.
Мука - 1.5-2 ст.л.

Пошаговый рецепт:

Начнем с приготовления теста. Для этого вам понадобятся кефир (или мацони) и вода. Смешайте их вместе, чтобы получить густую смесь, похожую на сметану. Добавьте в эту смесь соду, соль и сахар. Обратите внимание, что начнется реакция, когда сода начнет действовать. Поставьте смесь в сторону, а в это время сделайте начинку. Для начинки смешайте творожный сыр и моцареллу, а также имеретинский сыр по вкусу.

Добавьте немного муки, чтобы придать начинке более густую консистенцию. Затем взбейте яйца вилкой в отдельной емкости и влейте к сыру, перемешайте все вместе. Теперь застилаем пергаментной бумагой форму для запекания. Выливаем на нее тесто, отравляем в духовку на 180 градусов всего на 10 минут.

После этого достаньте противень, распределите сверху сырную начинку. Вновь верните в духовку всего на 7 минут, затем хачапури можно сразу подавать.

Видеорецепт:

Опционально рецепт можно и разнообразить. Попробуйте добавить в сырную начинку копчености, или даже обычной колбасы.