Совершенно гениальный рецепт приготовления мяса в банках особенно понравится тем, кто уже устал искать вкусные копчености и колбасы в магазинах. За основу блюда здесь берется самая недорогая свиная грудинка, делается все без варки, жарки или запекания. Засолки мяса придется немного подождать, но поверьте, результат того определенно стоит.

Ингредиенты:
1,5 кг свиной грудинки
150 г соли
1 литр воды
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка черного перца горошком
2 лавровых листа
1/2 чайной ложки хлопьев чили
5-6 зубчиков чеснока
Пучок укропа
Паприка
Щепотка острого красного перца
Орегано

Пошаговый рецепт:

Нарежьте свиную грудинку на небольшие кусочки и разложите по банкам. Приготовьте рассол, смешав 150 г соли с 1 литром воды. Доведите его до кипения, чтобы соль полностью растворилась, а затем залейте рассолом свиную грудинку. Оставьте мясо в рассоле при комнатной температуре (24°C) до полного остывания.

Затем перенесите в холодильник и оставьте еще на 2 дня. Через 2 дня слейте рассол, а банки промойте. Подготовьте новый, смешав 1 литр воды, 150 г соли, 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку черного перца горошком, 2 лавровых листа и ½ чайной ложки хлопьев чили. Доведите его до кипения, добавьте соль и подождите, пока она полностью растворится. Теперь в каждую банку положите 5-6 зубчиков чеснока, а затем свиную грудинку.

Залейте все рассолом и оставьте еще на 7 дней при комнатной температуре. После этого выньте мясо из рассола и обсушите бумажными полотенцами. В отдельной миске смешайте три-четыре пропущенных через пресс зубчика чеснока, соль, черный перец и половину пучка мелко нарезанной петрушки.

Добавьте чайную ложку красной паприки. Получившейся смесью тщательно натрите каждый кусочек грудинки и она будет готова к подаче.

Подготовленное таким образом мясо прекрасно переносит длительное хранение. Просто запакуйте его в пергаментную бумагу, или просто заверните в фольгу.