Для нежности в котлетный фарш часто добавляют яйца, что очевидно оказывает влияние на вкус уже готовых котлет. Лучше будет этот ингредиент исключить, просто сделав котлеты на простой, чуть жирноватой свинине. Блюдо получится сочным и ароматным, словно готовилось на пару. Однако и аппетитная зажаристая корочка сохранится, котлеты останутся вкусными даже после повторного разогрева.

Ингредиенты:
1 кг мяса (жирная свинина)
200 сухого хлеба
200 мл молока или воды
1 луковица чеснок
соль
перец
масло для жарки

Пошаговый рецепт:

Мясо режем крупно, хлеб сразу заливаем молоком. Также крупно нарезаем луковицу, чеснок просто чистим. Теперь пропускаем мясо, лук и чеснок через мясорубку на крупную сетку. В самом конце прокручиваем и хлеб, отжимать его не нужно, так котлеты получатся более сочными. Фарш солим и добавляем черный перец, тщательно вымешиваем его руками, до появления белковых нитей.

На этом этапе обычно и добавляют яйца, но мы этого делать не советуем: белок придает котлетам совершенно лишнюю плотность. Из фарша формуем котлеты примерно одинакового размера. Разогреваем в сковороде немного растительного масла и обжариваем их с каждой стороны до золотистости.

Теперь перекладываем котлеты в глубокую кастрюлю. Сверху раскладываем небольшие кусочки сливочного масла, кастрюлю закрываем фольгой. Отправляем ее в духовку, разогретую до 160 градусов, на 20 минут.

Видеорецепт:

Аппетитные котлеты вкуснее всего подать с картофельным пюре. Хороши они и просто с кусочком хлеба.