Главный секрет настоящей итальянской пиццы кроется в нежнейшем тесте, где собирается тысяча пузырьков воздуха. Благодаря насыщению кислородом, такое тесто получается и тонким, и легким одновременно.

Ингредиенты:
500 г муки
420 мл воды
8 г свежих пивных дрожжей
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка оливкового масла
300 г томатного соуса
200 г Моцареллы
100 г Провола
Масло, соль, базилик, орегано

Приготовление:
Смешайте в глубокой миске муку, дрожжи и сахар. Влейте воду, добавьте соль и масло. Замешайте руками тесто, его консистенция получится достаточно мягкой. Оставьте его под пленкой на 45 минут, пусть подойдет. Затем смочите руки холодной водой и 7-8 раз сложите тесто, не вынимая его из миски.

Сейчас мы насыщаем его кислородом, что и приведет уже при выпечке к формированию пузырьков. Снова накройте миску пленкой и дайте тесту подойти еще 2 часа. Затем повторите процедуру со складыванием теста (достаточно всего 7-8 складок). Перекладываем заготовку в чистую форму, ставим в холодильник на ночь.

С утра уже можно готовить пиццу, тесто будет идеальным. Уже готовое тесто просто расправляется на тарелке, без раскатки. Сверху распределяется томатный соус, моцарелла, масло, соль, базилик и орегано. Затем пиццу нужно поставить в духовку на 40 минут при 180 градусах.

Видеорецепт:

Топпинги к пицце можно варьировать по своему вкусу.