Насыщенный вкусом, сытный бульон можно сварить и на овощной основе. Похлебка получается настолько вкусным, что здесь и мясо покажется лишним. К тому же, сам рецепт максимально прост и требует лишь самых простых ингредиентов.

Ингредиенты:

2 корня петрушки
0.5 кабачка
2 моркови
1 сладкий перец
1 помидор
1 кочерыжка от капусты
2 стебля сельдерея
1 лук
1 корень сельдерея
6-7 зубчиков чеснока
5 стеблей укропа
Оливковое масло
1 лавровый лист
Соль по вкусу
1 столовая ложка соевого соуса
100-150 мл рассола от квашеных огурцов

Приготовление:

Нарежьте все овощи дольками и выложите их на противень. Добавьте чеснок и обильно сбрызните оливковым маслом. Затем отправьте противень в разогретую до 230 градусов духовку на 30 минут. В кастрюле объемом 3-4 литра нагрейте воду. Добавьте лавровый лист и соль. Затем положите запеченные овощи в кастрюлю.

Добавьте одну столовую ложку соевого соуса и варите все на небольшом огне в течение одного часа. Через час добавьте в бульон стебли укропа, пару маленьких кусочков стебля сельдерея и половинку мелко нарезанного чеснока.

Постепенно налейте в кастрюлю рассол от квашеных огурцов и по вкусу добавьте перец. Доведите суп до кипения и варите его еще 5 минут.

Видеорецепт:

Бульон прекрасно переносит длительное хранение. Просто заморозьте его и доставайте по необходимости.