Борщ — один из лучших рецептов русской кухни, этот наваристый суп хорош всегда, и особенно в холодное время года. Но готовить его бывает трудозатратно. Гораздо удобнее сварить борщ, когда овощная заправка к нему уже готова. Рассказываем, как сделать 4 банки шикарной борщевой заправки всего за полчаса.

Ингредиенты:
Свекла - 1,2 кг
Лук - 500 г
Морковь - 500 г
Томатная паста - 300 г
Масло растительное - 100-150 г
Сахар - 50 г
Соль - 50 г
Уксус 9% - 50 г

Приготовление:

Все овощи моем, очищаем и нарезаем. Лук можно нарезать кольцами или перьями, но лучше — кубиками, а морковь и свеклу натираем на терке. Разогреваем сковороду или кастрюлю с толстым дном и обжариваем на растительном масле лук и морковь. Затем добавляем томатную пасту, все перемешиваем и после этого добавляем свеклу. Через пару минут вливаем уксус, добавляем сахар и соль, тщательно перемешиваем и накрываем крышкой.

Тушим в течение 30 минут, периодически помешивая. Вот и все, заправка готова, осталось разложить ее по сухим чистым банкам. Закрываем крышкой, переворачиваем и оставляем банки вверх ногами до тех пор, пока они полностью не остынут.

Когда банки станут комнатной температуры, вы увидите, что крышки втянулись. Если этого не произошло, ничего страшного — отправляйте их в холодильник, и крышки втянутся позже.

Заправка отлично переносит длительное хранение.