Превращаем недорогую свинину в деликатесную нарезку. Рецепт домашнего карбонада

Копчености в магазинах становятся все дороже, притом качество продукта постоянно падает. Нет никакого смысла тратить на них деньги: покажем, как из простого куска свинины сделать домашний вяленый карбонад. На столе он заменит любые колбасы.

Ингредиенты:
Цельный кусок свинины - 2 килограмма
Куркума 300 г 
Соль 1 кг
Чеснок 4 зубчика
Коньяк 50 г
Вода

Приготовление:

Возьмите цельный кусок свинины весом 2 килограмма, предпочтительно тазобедренную часть. Осмотрите мясо и удалите крупные островки жира, чтобы получить аккуратный и нежирный кусок. Промойте его под проточной водой, затем переложите в глубокую миску и натрите куркумой, она придаст и цвет, и вкус.

Затем засыпаем мясо солью, накрываем тазик крышкой и отправляем на три дня в прохладное место. Теперь достаньте мясо, промойте его под проточной водой. Наливаем холодную воду в миску, натираем в нее на мелкой терке чеснок. Вымачиваем мясо в этой воде в течение шести часов.

Снова промываем кусок под проточной водой. Обсушиваем, а затем промазываем мясо небольшим количеством хорошего коньяка. Даем ему пропитаться и просто надеваем на обычный шампур.

Оставляем его под марлей при комнатной температуре на трое суток. Затем снова пропитываем мясо коньяком оставляем еще на четверо суток. Теперь оно полностью готово к подаче.

Видеорецепт:

Мясо можно подавать как в нарезку, закуской, так и в качестве основы ужина с полноценным гарниром.