Cибирские щи из свежей капусты. Бульон используем куриный, но вкус получается все равно насыщенный

Щи на курином бульоне обычно получаются довольно пресными, но если чуть изменить рецепт – вкус будет насыщенным, словно была использована говядина. Ароматный, суп идеально подходит для поздней осени и зимы, варится он просто, а не надоедает неделями.

Ингредиенты:

 Морковь 1 шт
Лук репчатый 300 г
Капуста свежая 400-500 г
Варенная курица 3 л
Куриный бульон 2,5 ст. л.
Манная крупа 3 ст. л.
Растительное масло 1 зубчик
Чеснок
Зелень (по желанию)
Соль (по вкусу)
Чёрный перец (по вкусу)

Приготовление:

В сотейник влейте 3 столовые ложки растительного масла и разогрейте на огне. Мелко нарежьте луковицу и добавьте в сотейник к моркови. Перемешайте и следите, чтобы овощи не подгорели. Нарежьте капусту кубиками, сначала продольно, затем поперек. Добавьте нашинкованную капусту в сотейник к моркови и луку. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и тушите на маленьком огне в течение 5 минут.

В другой кастрюле налейте воду и добавьте куриные бедра, голени и крылья. Доведите до кипения, снимите пену. Посолите и добавьте в бульон целую очищенную луковицу и морковь. Варите бульон до готовности мяса. Достаньте курицу из бульона, отделите мясо от кости и добавьте его к приготовленным овощам. Процедите куриный бульон и добавьте его к овощам и мясу. Увеличьте огонь и доведите суп до кипения.

Как только суп закипит, медленно добавьте манную крупу, постоянно и тщательно размешивая венчиком. В это время нарежьте мелко зелень и чеснок, добавьте их в суп. По желанию, для остроты, добавьте чили-перец. Перемешайте суп и варите еще 2-3 минуты, пока манка не станет мягкой.

Видеорецепт:

Щи традиционно подаются со сметаной. Кстати будут и свежие гренки.