Вкус того самого советского шашлыка, мариновавшегося с добавлением уксуса, знаком многим. Приготовить его можно и сегодня, просто пользоваться нужно правильным рецептом. Смешанный с чесноком и водой яблочный уксус здесь используется только на самом последнем этапе, а в самом маринаде его нет. Эта хитрость и обеспечит шашлыку нежность и мягкость, недостижимую с другими рецептами.

Ингредиенты:
Шея свиная 2 кг
Лук репчатый 1 кг
Соль
Перец 
Минеральная вода 1 л
Лавровый лист
Уксус для шашлыка:
Уксус яблочный 150 мл
Вода 150 мл
Чеснок
Перец чили
Сухие травы

Приготовление:

Нарежьте мясо сразу порционными кусочками, размером примерно со спичечный коробок. Лук режем произвольно. Теперь выкладываем в миску лук первым слоем, на него добавляем немного соли и черного перца. Следом выкладываем равномерным слоем часть мяса, также добавляем соль и перец. Чередуя таким образом слои, заполняем миску до верха.

В центр положите немного лаврового листа. Вливаем минеральную воду, накрываем крышкой и оставляем на 4 часа мариноваться. Теперь смешиваем в отдельной емкости яблочный уксус, воду, мелко нарезанный чеснок, перец чили и сухие травы.

Получившуюся смесь переливаем в бутылку, в крышке которой делаем отверстия. Ей мы будем поливать шашлык уже на углях. Нанизываем мясо на шампуры и отправляем на мангал. Уксусно-чесночной смесью сбрызгиваем, когда от углей поднимается огонь.

Видеорецепт:

Попробуйте подать шашлык в листе тонкого лаваша и с маринованным луком. Это один из классических вариантов подачи.