Солим и варим сало на зиму. Два простых рецепта с разными вкусами

Мало кто откажется от вкуснейшего домашнего сала, поданного на ломтике свежего хлеба и с чесноком. На холода лучше запасти его сразу побольше: покажем сразу 2 способа заготовки, которые позволят получить и разные вкусы.

Ингредиенты:

Луковая шелуха — горсть
Вода — 1,5 литра 
Соль — 1 столовая ложка с горкой на 1 литр воды
Копченая паприка — половина столовой ложки
Черный перец горошком и лавровый лист
грудинка — 1,2 кг
Соль
Сало
Специи по вкусу и желанию
Чеснок

Приготовление:

Для первого способа нарезаем толстыми кусками сало без мясной прослойки. На дно большого контейнера насыпаем соль, обваливаем сало в ней и полностью заполняем контейнер таким образом. Плотно накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 3 дня. Процесс не быстрый, но и результат того стоит.

Для второго способа берем уже сало с обильной мясной прослойкой. Режем его менее крупными кусками. Теперь в кастрюлю выкладываем горсть луковой шелухи, предварительно помытой. Наливаем 1,5 литра воды. Добавляем несколько горошин черного перц и копченую паприку. Покрываем кастрюлю крышкой и доводим до кипения даем прокипеть пять минут.

Добавляем в смесь сало. Накрываем крышкой и снова доводим до кипения. Накрываем крышкой и провариваем 7 минут. Только теперь добавляем в кастрюлю чеснок и варим еще 3 минуты. После этого даем смеси остыть и ставим кастрюлю в холодильник, также на 3 дня.

Видеорецепт:

Сало по желанию можно сделать и острее. Просто добавьте к маринаду в кастрюлю перец чили.