Приготовить невероятно нежной можно и обычно жестковатую говядину. Один из лучших рецептов придумали и отточили парижские кулинары: после быстрой обжарки здесь тушат кусочки говядины в особом соусе с красным вином и грибами. Блюдо получается настолько вкусным, что даже соус гости подбирают хлебом до последней капли.

Ингредиенты:
900 г говядины
200 г бекона
400 г Грибы
3 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 луковица
3 моркови
1 столовая ложка томатной пасты
6 зубчиков чеснока
2 столовые ложки муки
500 мл Красное вино
500 мл говяжьего бульона
1 ч.л. соли
1/2 чайной ложки черного перца
2 лавровых листа

Приготовление:

Бекон нарежьте очень тонко и обжарьте на большом огне в глубокой сковороде. Снимите его в сторону, а в вытопившийся жир выложите нарезанную небольшими кусочками говядину. Обжарьте с каждой стороны до золотистой корочки и уберите пока в сторону. На той же сковороде обжарьте и нарезанные некрупно грибы в течение 3-4 минут. Переложите затем их на тарелку.

В сковороду добавьте сливочное масло, мелко нарубите лук и обжаривайте его 2-3 минуты на слабом огне. Следом добавьте некрупно нарезанную морковь, обжаривайте еще 2-3 минуты. Верните в сковороду обжаренные грибы и бекон. Затем добавьте 1 столовую ложку томатной пасты и 6 зубчиков чеснока.

После этого добавьте 2 столовые ложки муки и хорошо перемешайте. Добавьте 2 стакана/500 мл красного вина. Влейте 2 стакана/500 мл говяжьего бульона или воды, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки черного перца, 1 чайную ложку тимьяна и 2 лавровых листа. Верните мясо в сковороду, накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 90 минут.

Обязательно подайте это блюдо с несколькими кусочками свежего хлеба. Соус с ним будет просто восхитителен.