Это восхитительное блюдо из яиц и баклажанов по-восточному идеально подойдет для завтрака, обеда или позднего ужина. Все, что потребуется для него, несколько простых ингредиентов. Баклажаны уже после обжарки превращаются в сочную начинку для тонкой лепешки, само блюдо чем-то напоминает классичесскую шаурму, но получается более легким. 

Ингредиенты:

Баклажан - 1 шт.
Лепешка - 2 шт.
Лук зеленый - 1 перо
Помидоры черри
Яйцо - 4 шт.
Сыр - по вкусу
Масло оливковое
Соль
Перец черный молотый

Приготовление:

Баклажан моем, отрезаем плодоножку и нарезаем кольцами шириной около 1 см. Солим и оставляем минимум на 15 минут, чтобы стекла лишняя вода и ушла горечь. В это время мелко нарезаем зеленый лук, помидоры черри — колечками взбиваем яйца в отдельной миске. По вкусу можно натереть немного сыра.

Нарезанный баклажан промываем от соли и обсушиваем бумажными полотенцами. Обжариваем на сухой сковороде до золотистой корочки. Теперь начинаем собирать наше блюдо.

На сковороду возвращаем один слой баклажанов, заливаем их половиной яйца, выкладываем половину черри, зеленого лука и сыра и накрываем первой лепешкой.

Через 2 минуты переворачиваем лепешку и сворачиваем пополам начинкой внутрь. Повторяем все то же самое со второй лепешкой.

Видеорецепт:

Перед подачей разрезаем лепешки пополам — так будет видна начинка и блюдо будет еще аппетитней.