Без нежного хе из рыбы с морковью, пряностями и луком не обходится ни один праздничный стол в Южной Корее. Это знаменитое блюдо легко можно приготовить и дома, взяв за основу обычный минтай.

Ингредиенты:
Минтай - 1 кг.
Морковь - 200 г.
Перец сладкий - 80 г.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 3-5 зуб.
Соевый соус - 3 ст.л.
Уксус 9% столовый - 200 мл.
Кориандр - 1 ч.л.
Черный перец - 1 щепотка.
Красный перец - 1-2 ст.л.
Масло растительное - 5 ст.л.
Сахар - 0,5-1 ст.л.
Соль.

Приготовление:

Разморозьте минтай и высушите его бумажными полотенцами. Затем нарежьте рыбу на продолговатые кусочки, не делая их слишком мелкими. Переложите нарезанный минтай в глубокую емкость, посолите двумя-тремя щепотками и залейте столовым 9% уксусом. На каждый килограмм минтая добавьте 200 мл уксуса. Хорошо перемешайте, накройте крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час для маринования.

Подготовьте остальные ингредиенты. Нарежьте морковь на мелкую соломку, посолите и перемешайте, чтобы она отдала лишнюю влагу. Нарежьте репчатый лук полукольцами или перьями. Тонко нарежьте сладкий перец, мелко нарежьте зеленый лук. По прошествии часа выньте минтай из холодильника и слейте всю выделившуюся жидкость с уксусом.

Теперь к минтаю добавьте 2-3 столовых ложки соевого соуса. Кладем к рыбе морковку, сладкий перец, нарезанный перьями репчатый лук и мелко порубленный зеленый лук. Выдавливаем чеснок через пресс, добавляем половину столовой ложки сахара, чайную ложку молотого кориандра, молотый черный и красный перец. И теперь сверху вливаем раскаленное растительное масло. Затем аккуратно перемешиваем, накрываем емкость крышкой и даем закуске настояться пару часов.

Видеорецепт:

Закуска идеально подходит к праздничному столу. Никакого гарнира к ней не требуется.