Буженину часто пересушивают в духовке и поэтому считается, что готовить ее сложно и долго. На деле же сочное мясо делается проще простого, главное соблюдать несколько важных кулинарных хитростей. Ставить ее в духовку нужно только на 2 часа и обязательно в самом конце добавлять глазировку: она запечатает внутри весь сок и сделает мясо невероятно нежным.

Ингредиенты:

Свинина шея 2,5 кг
Лук репчатый 3 шт
Морковь 1 шт
Смесь перцев 1 ч.л.
Соль по вкусу
Глазировка для буженины:
Варенье вишневое 200 гр
Горчица 100 г
Аджика 3 с.л.
Паприка копчёная 2 ч.л.
Мед 100 г

Приготовление:

Для начала нарезаем крупными кусками морковь и лук. Чеснок можно просто разобрать на зубчики. Примерно половину всех овощей выкладываем сразу в противень. Буженину сначала солим и перчим, а затем отправляем на овощную подушку. Сверху накрываем мясо оставшимися овощами, зубчики чеснока постарайтесь разложить равномерно.

Теперь вливаем в противень стакан обычной воды. Она никак не повлияет на вкус, зато поможет мясу стать мягче. Накрываем противень фольгой и оставляем в духовке на 2 часа при 200 градусах. Тем временем сделаем глазировку: смешиваем в сотейнике варенье, аджику, мед, горчицу и паприку. Ставим на огонь сотейник и слегка выпариваем до нужной консистенции.

Получившейся смесью глазируем буженину и возвращаем в духовку всего на 10 минут при максимальной температуре.

Видеорецепт:

Опционально к буженине можно добавить и острый перец. Подавать ее удобно как в нарезку с хлебом, так и с гарниром в качестве главного блюда.