Копченая или соленая скумбрия никогда не раскроет весь вкус, эту рыбу намного лучше готовить в духовке. Но и здесь есть свои кулинарные тонкости: для рецепта понадобится овощная подушка и особый соус-маринад, который и сделает рыбу невероятно нежной, сохранив внутри весь сок.

Ингредиенты:
Скумбрия - 2 шт.
Соль
Перец черный молотый
Приправы для рыбы
Сок лимона
Масло растительное
Лук красный - 2 шт.
Сельдерей - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Розмарин
Имбирь
Уксус яблочный - 2 ст. ложка
Соевый соус - 3 ст. ложки
Мед - 1 ч. ложка

Приготовление:

Скумбрию разделываем и делаем надрезы на боках рыбы. Филе солим, перчим, посыпаем приправами для рыбы, поливаем лимонным соком, растительным маслом и оставляем промариноваться на 20 минут. Лук режем полукольцами, стебель сельдерея — мелко и выкладываем овощи в поддон духовки. Солим, перчим, выдавливаем сок лимона.

Сверху кладем филе скумбрии кожей наверх. В маленькой миске смешиваем розмарин, измельченный чеснок, имбирь, яблочный уксус, соевый соус, мед. Перемешиваем и поливаем этим рыбу и накрываем смоченным в воде пергаментом. Выпекаем 20 минут при температуре 200 градусов.

В качестве гарнира здесь можно посоветовать картофельный салат. Подойдет и белый рассыпчатый рис.