Самый вкусный маринад для обычной селедки придумали делать в Мурманске. После него простая в сущности рыба становится намного аппетитнее семги, или других видов красной рыбы. Настаивается сельдь всего ночь, к утру она уже полностью готова.

Ингредиенты:
Сельдь 2 шт
Лук 3 шт
Для маринада:
соль 1 ст. л
кориандр горошком 20-30 горошин
черный перец 10-12 горошин
душистый перец 10-12 горошин
смесь перцев 0,5 ч. л
гвоздика 1 шт
томатный соус 4 ст. л (или кетчуп)
горчица 1 ч. л
натуральный мед 1 ст. л
яблочный уксус 60 г
подсолнечное масло 120-130 г

Приготовление:

Возьмем две селедки, отрежем голову, хвост и плавники, тщательно выпотрошим и вымоем. Затем уберем хребет и все кости, разделаем на филе. Нарежем филе на полоски толщиной примерно 2 см. Следующим шагом будем резать три луковицы на полукольца, чтобы толщина полуколец была не слишком большой.

Приготовим маринад: в кастрюльке смешаем меньше столовой ложки соли, зерна кориандра, чёрный и душистый перец, гвоздику, полчайной ложки смеси разных перцев. Добавим 4 столовые ложки томатного соуса, чайную ложку острой горчицы, столовую ложку меда, а затем 60 грамм яблочного уксуса и 120-130 грамм подсолнечного масла. Поставим кастрюльку на огонь и доведем маринад до кипения, постоянно помешивая.

Важно, чтобы жидкость не закипела, а лишь прогрелась. Снимем с огня и дадим маринаду остыть до комнатной температуры. В банке уложим небольшое количество лука на дно, затем лавровый лист, немного селедки. Повторим слои, заливая остывший маринад. Затем закроем банку крышкой и оставим в холодильнике до утра. 

Видеорецепт:

Селедку по-мурмански можно подавать и просто закуской, с черным хлебом. Хороша она и с гарнирами, к примеру с отварной картошкой.