Традиционный винегрет нравится не всем, овощи часто получаются слишком мягкими. Улучшить его вкус достаточно просто, здесь есть особая кулинарная хитрость. Овощи не нужно отваривать: если запечь, они сохранят яркость и текстуру, не будут водянистыми и сделают салат вкуснее.

Ингредиенты:
Картофель - 5-6 шт. (800 г)
Свёкла - 2 шт. (500 г)
Морковь - 4 шт. (500 г)
Лук - 1 шт.
Фасоль консервированная - 250 г
Огурцы соленые - 4 - 5 шт. (200 г)
Квашеная капуста - 200 г
Масло подсолнечное или оливковое
Соль и перец

Приготовление:

Картофель и свеклу моем, смазываем маслом, солим и запекаем целиком при температуре 180 градусов. Вместе с ними запекаем очищенную морковь и головку чеснока. Морковь и чеснок будут готовы примерно за 40 минут, картофель — 1 час, свекла — 1,5 часа.

Готовность можно проверить деревянными шпажками. Когда овощи остынут — очищаем их от кожуры и нарезаем кубиками для салата. Соединяем запеченные овощи с нарезанным свежим луком, фасолью, солеными огурцами и квашеной капустой.

Заправляем салат маслом, солим, перчим — и все готово.

Видеорецепт:

Винегрет хорош в качестве самостоятельного блюда, и как гарнир.