Классический рецепт фаршированных перцев обязательно нужно дорабатывать, в традиционном варианте они почти всегда получаются суховаты. Поэтому особенно важно правильно сделать заливку, которая подчеркнет вкус перцев. Такие овощи можно приготовить не только в духовке, но и в мультиварке.

Ингредиенты:
Болгарские перцы - 6 шт.
Лук - 300 г или 2 шт.
Морковь - 300 г или 3-4 шт.
Картофель - 500 г
Фарш мясной - 450 г
Рис - 3/4 стакана
Аджика сушеная - 1 ч. ложка
Зелень сушеная - 1 ч. ложка
Паприка сладкая - 1 ч. ложка
Паприка копченая - 1/4 чайной ложки
Орегано - 1 ч. ложка
Чеснок сушеный - 1 ч. ложка
Томатная паста - 150 мл
Аджика - 1 ч. ложка
Горячая вода
Лавровый лист - 2 шт.
Сахар - 1 ч. ложка
Перец острый
Зелень сельдерея - по желанию
Кинза, петрушка и чеснок для подачи
Соль
Перец черный молотый
Масло подсолнечное

Приготовление:

Отвариваем рис в хорошо подсоленной воде и одновременно приготовим заливку. Лук режем кубиками и обжариваем в сотейнике. Морковь натираем на средней терке и отправляем к луку. Затем добавляем к ним томатную пасту, ложку острой аджики и немного горячей воды, чтобы немного разбавить соус. Готовый рис соединяем с фаршем, добавляем соль, сушеную аджику или хмели-сунели, сушеную зелень, паприку сладкую и копченую, орегано, сушеный чеснок и тщательно перемешиваем. Чтобы начинка была более сочная, можно добавить немного воды или бульона, примерно ⅓ стакана.

Подготовим перцы к готовке: отрезаем плодоножку и убираем семена, это можно сделать ложкой, затем промываем их. Прежде чем начать фаршировать перцы, их нужно слегка посолить внутри, так получится вкуснее. В каждый овощ кладем много фарша. Теперь выкладываем перцы в кастрюлю с заливкой и добавляем туда нарезанный крупными кусочками картофель и специи: лавровый лист, сахар, острый перец, зелень сельдерея, целый острый перец.

Доводим до кипения, закрываем крышкой и отправляем в духовку при температуре 180 градусов на 1 час 20 минут. Перед подачей добавляем в подливу мелко нарезанную зелень и чеснок. Теперь все готово!

Видеорецепт:

Перец приготовленный по этому рецепту съедается сразу, даже если его была большая кастрюля.