Традиционный словацкий капустный суп, знаменитая Капустница, обычно готовится к зимним праздникам. Суп получается очень сытный, с легкой, освежающей кислинкой. Его удобно сделать и просто на ужин, и даже на Новогоднем столе блюдо будет смотреться очень органично.
Ингредиенты:
Варено-копченая говядина и колбаса - 500 г
Грибы сушеные - 25 г
Капуста квашеная - 900 г
Чеснок - 3 зубчика
Лук репчатый - 120 г
Бульон мясной или вода - 1,7 литра
Паприка сладкая - 2 ст. ложки
Растительное масло - 2 ст. ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый - ½ ч. ложки
Лавровый лист - 2 шт.
Приготовление:
Сухие грибы замачиваем на полчаса в теплой воде и промываем. Лук обжариваем на растительном масле в сотейнике, добавляем чеснок и тушим на слабом огне минуту. Затем отправляем к овощам грибы, квашенную капусту, паприку и лавровый лист.
Говядину и колбасу режем небольшими кусочками и добавляем к овощам. Заливаем все бульоном, доводим до кипения и варим на слабом огне 1,5 часа. Даем настояться 10 минут, а после этого сразу подаем к столу.
Видеорецепт:
Суп традиционно подается с сухариками. Не помешает здесь сметана и свежая зелень.