Ресторанная подача красной рыбы всегда впечатляет, особенно если речь идет о заведении высокой ценовой категории. На деле же блюдо элементарно и повторить его дома сможет даже новичок в кулинарии. Главный секрет вкуса кроется в особом, но простом соусе. Немаловажна здесь и сервировка, все это мы покажем в подробностях.

Ингредиенты:
Рис - 1 стакан
Масло сливочное - 20 г
Вода горячая - 2,5 стакана
Соль - 1 ч. ложка
Шафран или куркума
Масло растительное - 1 ч. ложка
Масло сливочное - 15 г
Стейк лосося или другой красной рыбы - 3 стейка, или 400 г
Лук - 2 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Вода - 100 г
Томатная паста - 1 ч. ложка
Зеленая паста - 1 ч. ложка
Сливки - 160 мл
Сахар
Соль
Перец черный молотый

Приготовление:

Рис промываем и обжариваем его в сотейнике на сливочном масле до золотисто-коричневого цвета. Добавляем воду, соль, шафран и варим до готовности. В сковороде на смеси растительного и сливочного масла обжариваем стейки лосося до румяной корочки и убираем со сковороды, когда рыба еще сырая внутри. Мелко нарезаем лук и обжариваем до золотистого цвета в сковороде с чесноком, солью, сахаром.

Затем вливаем воду, выпариваем ее и повторяем это 2-3 раза. Добавляем на сковороду ложку томатной и зеленой пасты, вливаем сливки, солим, перчим, добавляем еще сахара. Слегка выпариваем соус, возвращаем к нему рыбу и тушим несколько минут до готовности.

Сервировка здесь тоже важна, обжаренный и затем сваренный рис идеально подходит к рыбе. Выложите небольшое его количество на плоскую тарелку, сверху распределите кусочек рыбы. Обильно полейте все соусом прямо из сковороды.

Видеорецепт:

Ужин получился невероятно вкусным. Вместо лосося можно попробовать взять и другую рыбу.