Гороховый суп считается одним из лучших вариантов на самые холодные месяцы года, но многие его не любят за слишком овощной вкус. Поделимся секретом: благодаря добавлению копченостей суп моментально становится насыщенным на вкус и обретает приятные нотки дымка. В таком его виде сложно найти человека, кто сможет отказаться от тарелки.

Ингредиенты:
Вода - 3 литра
Горох - 400 г
Ребра копченые - 4 шт.
Крылышки куриные копченые - 2 шт.
Сало копченое - 70 г
Картофель - 300 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Укроп сушенй
Масло растительное для жарки
Сода - 1 ч. ложка
Соль
Перец черный молотый

Приготовление:

Горох тщательно промываем и складываем его в кастрюлю с ребрами и крылышками, заливаем холодной водой и отправляем на плиту. Когда вода закипит, добавляем в кастрюлю ложку соды — из-за этого поднимется бурление, но оно быстро пройдет. Сода нужна, чтобы горох сварился быстрее. Также добавляем соль и оставляем бульон вариться 30-40 минут на медленном огне без крышки. В это время делаем зажарку.

Сало режем тонкими кусочками, лук — мелкими кубиками, а морковь натираем на мелкой терке. В сковороде разогреваем смесь сала и растительного масла и обжариваем в нем овощи. Когда бульон готов, вынимаем из кастрюли мясо и отправляем туда зажарку и нарезанный мелкими кубиками картофель.

Варим еще 15 минут. Мясо нарезаем небольшими кусочками и возвращаем в кастрюлю. Проверяем на соль, добавляем измельченный чеснок и сушеный укроп. Перемешиваем и суп готов к подаче.

Видеорецепт:

Лучший суп на зиму не придумать. Подайте его с обжаренными в чесночном масле сухариками.