Вкуснейшая, ароматная буженина считается сложным блюдом, но с правильным рецептом мясо готовится очень быстро. Идеальная буженина получится и просто в духовке: главное, сделать предварительный маринад, который и поможет сделать мясо невероятно сочным.

Ингредиенты:
Карбонад свиной или свиная шея
Вода 10% на каждый кг мяса (100г на 1кг мяса)
Соль 2% на каждый кг мяса (20г на 1кг мяса)
Чеснок 10 зубчиков
Морковь 1шт
Масло сливочное 100г
Лук репчатый 2шт
Перец, паприка, лук для обсыпки

Приготовление:

Разводим соль в воде, получившийся рассол набираем в шприц и вводим смесь в мясо. Это и есть «мокрый» способ, который позволяет распределить рассол по всему куску, делая его равномерно просоленным и сочным. Теперь режем небольшими пластинками морковь и чеснок, шпигуем кусочками мясо.

Верхнюю часть присыпаем специями, они помогут сформировать аппетитную корочку. Плотно заворачиваем мясо в пленку и оставляем мариноваться на 12 часов. После этого разогреваем духовку до 110 градусов.

Нарезаем две головки репчатого лука, чуть припускаем лук в сливочном масле на сковороде. Затем выкладываем его одним слоем в противень, сверху кладем буженину. Отправляем мясо запекаться на 4 часа.

Видеорецепт:

В результате мясо получится невероятно сочным. Подать его можно и в нарезку, и как главное блюдо.