Рулет из селедки со свекольной основой по составу ингредиентов очень похож на классическую шубу, но в совершенно новой интерпретации. Если салат могут есть далеко не все, то наша закуска вызовет настоящий восторг у всех гостей.

Ингредиенты:
Свекла вареная - 250 г
Яйца - 3 шт.
Соль - 0,5 ч.л.
Растительное масло - 1 ст.л.
Мука - 80 г
Селедка - 1 шт. (2 филе)
Сливочный сыр  - 300 г
Горчица в зернах - 2 ч.л.
Красный лук - 0,5 шт.
Зеленый лук

Приготовление:
Возьмите уже сваренную свеклу весом 250 г и натрите её на мелкой терке. Разделите три яйца на белки и желтки. Белки поместите в одну ёмкость, а желтки добавьте к натертой свекле. В свекольную массу добавьте пол чайной ложки соли или по вкусу, а также одну столовую ложку растительного масла.

Постепенно добавьте 80 г пшеничной муки с половиной чайной ложки разрыхлителя. Взбейте белки до устойчивых пиков и аккуратно добавьте их к свекольной массе, перемешивая. Выложите полученное тесто на пергамент и формируйте равномерный корж. Запеките его при температуре 180°C в течение 15 минут, дайте немного остыть.

Теперь смажьте его сливочным сыром, распределите нарезанный перьями лук и кусочки селедки. Промажьте горчицей, сверните в рулет. Пусть немного постоит в холодильнике, а разрезать его нужно уже при подаче.

Опционально закуску можно сделать и чуть более острой. Попробуйте проложить рулет колечками халапеньо.